今回は伊予柑のマーマレードを作りました。
簡単に自家製ジャムが出来上がりました。
マーマレードの材料と作り方
材料
清美オレンジ 2個（240g）→伊予柑で作りました！
水 50ml
砂糖 120g→甘さは好みで加減する。保存する時は、砂糖の分量を増やす。
砂糖の分量を減らしたり、増やしたり、好みで出来るのは、自家製ならではメリットですね！
作り方
1別の鍋にお湯を沸かし（分量外）、オレンジを丸ごと3分茹でます。
（目安は、表面の皮が柔らかくなる程度）
透明だった水（お湯）が皮のオレンジ色に染まります。
オレンジは、皮ごと食べるので無農薬が良いですね！
皮が、柔らかくなります↓
2. 1を縦半分に切り、5mm厚さにスライスして、種を取り除く。
↓写真は横半分に切ってしまいました(^_^;)本当は縦半分に切ります！
3電気圧力鍋に、2と水、半量の砂糖を入れる。
オレンジ(伊予柑)を入れ、砂糖は半分の量を入れます↓
4蓋を閉めて、オモリを【密閉】に合わせ、【圧力調理/10分】で調理をスタートさせる。
柑橘の量を1.5倍の360gでの加圧時間は7分、圧力調理時間は10分、
蒸らし時間は、約11分でした。
5圧力表示ピンが下がったら、【取消／切】ボタンを押して、蓋を開けます。
6残りの砂糖を入れて、【煮込み/10分】に合わせて、混ぜながらジャム状になる迄、煮詰めます。
好みの硬さのジャム状になったら、【取消/切】ボタンを押して、終わりにする。
電気圧力なべで作ったマーマレードジャムの味や量は？
美味しかったです！
レシピの砂糖の量だと甘すぎるので(我が家では)、レシピの1/3の量で作ります。
柑橘240ｇに対して、砂糖80gで作っています。
ただ、砂糖の量を減らした場合は、出来るだけ、早く食べることが大事です！
日持ちしにくいので！
我が家では、レシピの量だと1~2回で食べきる量なので(;^ω^)
後日、増量して作りました。
トータルの調理時間はどれくらい？
レシピの総調理時間の目安：30分
オレンジ(伊予柑)の茹で時間3分、
加圧時間は7分、
圧力調理時間は10分、
蒸らし時間は11分、
さらに煮詰める時間5〜10分、
目安時間に、ブラス10分程度大目にかかりました。
マーマレードを増量して作る場合
パンに塗って食べたら、あっという間になくなってしまいましたので(;^ω^)
早速、4倍の量で作りました。
- 伊予柑960g
- 砂糖160g
⇒さらに砂糖の量はレシピの割合の1/6で作りましたが、甘酸っぱくて好みの甘さです。 - 水50ml
伊予柑から、果汁が出てきていたので、水分の量は、50mlで調理しました。
加圧時間は13分、
圧力調理時間は10分、
蒸らし時間は18分
でした。
コチラが4倍量の伊予柑で作った写真です。
調理Maxの線まではまだまだあったので、5倍くらいは作れそうです！
圧力調理10分が終わった時点での伊予柑の状態です↓
煮込みモードで煮詰めていった段階のイヨカン(マーマレード)の様子。
たっぷり増量です。しばらく、ジャム作りしなくて済みそう( ´艸｀)
ただし、砂糖の量はかなりへらしているので、冷蔵庫保存はマストです！
総合評価
★★★★★
マーマレードの材料は伊予柑でも美味しかったです。
柑橘が色々出てきたときに、簡単に作ることが出来て、大満足です！
